Bei VitaFresh steht jede Mahlzeit für mehr als nur Nährstoffe: Sie verkörpert Verantwortung, Qualität und echte Regionalität. Deshalb beziehen wir seit fast einem Jahrzehnt unser gesamtes Rindfleisch ausschliesslich von der Metzgerei Jenzer aus Arlesheim (BL). Dieser Familienbetrieb verkörpert Tradition, Handwerk und höchste Standards – perfekt für alle, die sich auch mit ihrer Ernährung für Nachhaltigkeit und ein hohes Tierwohl entscheiden und einen wertvollen Beitrag zur Unterstützung verantwortungsvoller Bauern leisten.
Familientradition seit 1898 – Fünfte Generation mit Leidenschaft für Jenzer-Natura-Qualität
Die Metzgerei Jenzer wird in der vierten und fünften Generation von Christoph und Barbara Jenzer geführt.
Seit über 125 Jahren steht der Name für 100 % Jenzer-Natura-Qualität. Mit rund knapp 80 Mitarbeitenden, drei Fachgeschäften in Arlesheim, Reinach und Muttenz, eigener Produktion, Goldwurst-Küche, Partyservice und dem Gasthof zum Ochsen zählt Jenzer zu den führenden Metzgereien der Region Basel und gilt nicht umsonst als „Fleischkönig“ des Baselbiets.
Was Jenzer auszeichnet, ist die konsequente Ausrichtung auf Transparenz und höchste Ansprüche. Bereits 1995 stellte der Betrieb auf Fleisch aus besonders artgerechter Tierhaltung um – lange bevor das Thema Mainstream wurde.
Artgerechte Haltung und kurze Wege: Besonders bei Rindern aus Mutterkuhhaltung
Was uns bei VitaFresh besonders überzeugt, ist die konsequente Regionalität und der Fokus auf das Tierwohl bei Jenzer:
- Alle Tiere werden im Baselbiet oder der Nordwestschweiz geboren und aufgezogen – kurze Transportwege und weniger Stress.
- Jenzer setzt auf Freilandhaltung von Rindern aus regionaler Mutterkuhhaltung mit Weidegang.
Was ist Mutterkuhhaltung genau?
In der Mutterkuhhaltung bleiben die Kälber bei ihren Müttern und werden natürlich aufgezogen – im Gegensatz zur herkömmlichen Milch- oder Mastproduktion, bei der Kälber oft schon nach wenigen Tagen von der Mutter getrennt werden. Die Kühe werden nicht gemolken; ihre Milch gehört wie von der Natur vorgesehen dem eigenen Kalb. Die Jungtiere wachsen in der Herde auf Weiden auf, fressen Gras und Kräuter und entwickeln sich langsam und natürlich. In der Schweiz verbringen die Tiere oft viele Monate oder mehr auf der Weide, mit Freilauf und einem offenen Stall im Winter.
Die grossen Unterschiede zur konventionellen Rindermast:
- Tierwohl: Natürliche Mutter-Kalb-Bindung, starke Immunabwehr durch Muttermilch, viel Bewegung auf der Weide statt enger Ställe. Kälber bleiben bis zu 6–8 Monate bei der Mutter – ein riesiger Gewinn gegenüber früher Trennung und künstlicher Aufzucht mit Milchpulver.
- Ernährung: Grasbasierte Fütterung statt importiertem Kraftfutter aus Mais oder Soja, das mitunter sogar gentechnisch mutiert wurde. Das führt zu einer höheren Nährstoffdichte, einem besserem Omega-3/Omega-6-Verhältnis aber vor allem auch zu einem intensiveren Geschmack.
- Umwelt: Extensiv genutzte Weiden fördern Biodiversität, binden CO₂ und nutzen Flächen, die für Ackerbau ungeeignet sind. Weniger Transport und Ressourcenverbrauch.
- Fleischqualität: Langsameres Wachstum ergibt zarteres, aromatischeres Fleisch mit höherer Proteinqualität und Nährstoffen – ideal für proteinreiche Fitness-Mahlzeiten.
Jenzer bezieht Rinder bewusst aus solchen Mutterkuhhaltung-Betrieben der Region und setzt damit auf Qualität statt Masse. Über 400 regionale Bauern liefern Tiere. Obwohl sich die Metzgerei Jenzer damit bereits enorm abhebt von anderen fleischverarbeitenden Betrieben, war ihr das nicht genug und so hat sie im Jahr 2019 gemeinsam mit diesen Bauern ein zentral gelegenes Schlachthaus in Planung genommen.
Metzgerhuus Stadt und Land: Unser regionales Schlachthaus für bestmögliches Tierwohl
Im Sommer 2025 war es dann so weit und ein neuer zentraler Pfeiler der Jenzer-Qualität wurde mit dem Metzgerhuus Stadt und Land in Füllinsdorf (BL) fertiggestellt. Dieses moderne regionale Schlachthaus wurde unter der Führung von Raffael Jenzer zusammen mit vier weiteren renommierten Metzgerfamilien und den Berufsverbänden ins Leben gerufen. Es ist ein klares Statement gegen anonyme Grossschlachthöfe und für kurze Wege sowie volle Kontrolle über jeden Schritt der Verarbeitung.
Im Metzgerhuus Stadt und Land werden ausschliesslich Tiere aus der Region Basel-Stadt und Basel-Land geschlachtet. Das Kleinschlachthaus ist für eine Menge pro Woche von rund 30 Rindern, 30 Kälbern, 70 Schweinen und 20 Schafen ausgelegt. Mit grossen Fenstern ermöglicht das Metzgerhuus sogar Einblicke in den Prozess und steht für eine einzigartige Transparenz und Offenheit. Hier werden Tiere stressarm und fachgerecht geschlachtet, das Fleisch optimal abgehängt und weiterverarbeitet – alles unter direkter Aufsicht der beteiligten Metzgerfamilien.
Diese Eigenverantwortung bringt entscheidende Vorteile:
- Noch kürzere Transportwege (oft nur wenige Kilometer)
- Direkte Rückverfolgbarkeit vom Bauernhof bis zum Teller
- Höhere Fleischqualität durch schonende Verarbeitung und Reifung
- Stärkung der regionalen Kreisläufe statt Abhängigkeit von fernen Grossbetrieben
Das Metzgerhuus ergänzt perfekt die Philosophie von Jenzer: regionale Wertschöpfung, Tierwohl und Nachhaltigkeit auf höchstem Niveau. Nur diese Art von bewusstem Fleischkonsum können wir bei VitaFresh unterstützen.
Warum Schweizer Fleisch kein automatischer Garant für artgerechte Haltung ist
Viele Mitmenschen glauben, Schweizer Fleisch bereits ein Garant für hohes Tierwohl und Qualität ist. Tatsächlich gelten hierzulande zwar strengere Tierschutzvorschriften als in der EU oder dem fernen Ausland – doch das bedeutet nicht, dass alle Betriebe artgerechte Haltung praktizieren.
Zahlreiche Organisationen weisen auf systemische Probleme hin: Überzüchtete Rassen leiden unter Gelenkproblemen und Organbelastungen. Viele Tiere erreichen nie ihre natürliche Lebensspanne. In der konventionellen Mast sterben Tiere mitunter vorzeitig durch Krankheiten oder Verletzungen. Selbst in der Schweiz gibt es Massentierhaltungselemente, wie hohe Bestandsdichten oder Stress bei langen und überfüllten Transporten und Schlachtung. Die abgelehnte Massentierhaltungs-Initiative von 2022 hat gezeigt, dass zwar ein grosser Teil der Bevölkerung mehr Tierwohl fordert, jedoch bei weitem nicht alle.
Jenzer hebt sich hier klar davon ab: Keine Kompromisse bei Freilandhaltung, kurze Wege und volle Transparenz. Das ist der entscheidende Unterschied zu günstigen Grosslieferanten oder sogar Importware.
Höchste Qualität für Deine Fitness-Mahlzeiten bei VitaFresh
Entsprechen dem Grundsatz «Nose-to-Tail» beziehen wir bei der Metzgerei Jenzer keine Rindsfilet oder Entrecôte. Wir vertrauen auf sogenannte «Butcher-Cuts». Das sind weniger bekannte, aber dennoch sehr geschmackvoll und saftige Stücke von Freilandrindern. Dieses Fleisch wird dann von uns sorgfältig mit schonenden Niedergarverfahren für unsere gesunden Fertiggerichte zubereitet. Das Ergebnis:
- Intensiver, natürlicher Geschmack
- Höhere Nährstoffdichte und bessere Proteinverwertung
- Gutes Gewissen bei jeder Mahlzeit
Viele Kunden berichten: „Man schmeckt einfach den Unterschied.“ Genau das macht das Meal Prep von VitaFresh so besonders.
Mehr als eine Lieferantenbeziehung: Eine echte Partnerschaft für nachhaltige Ernährung
Unsere Zusammenarbeit mit Jenzer ist für Dich eine echte Win-Win-Partnerschaft zweier regionaler Unternehmen, die für Qualität, Nachhaltigkeit und Handwerk stehen. Während wir von VitaFresh ausgewogene und gesunde Fertiggerichte zubereiten, sorgt Jenzer für das erstklassiges Rindfleisch.
Das passt perfekt zu unserer Philosophie: Gesundes Essen bestellen soll einfach, lecker und verantwortungsvoll sein – ohne Zusatzstoffe, mit regionalen Zutaten und höchstem Anspruch.
Fazit: Jenzer-Natura-Qualität bei VitaFresh – Weil Du und Dein Körper das Beste verdienen
Bei VitaFresh gibt nicht einfach irgendwelches Schweizer Fleisch. Es gibt nur Jenzer-Natura-Qualität: regional, artgerecht und geschmacksintensiv. Das ist der Grundstein für Mahlzeiten mit Rindfleisch, die Dich satt, vital und leistungsfähig machen.
Hast du schon unser 18h lang neidergegartes Pulled Beef oder das neue Rinds Chop Suey aus dem "Rinds-Flap-Steak" probiert? Dann kennst Du den Unterschied. Diese und alle anderen Gerichte mit regionalem Rindfleisch von der Metzgerei Jenzer findest Du in unser Rindfleisch Kollektion.
Dein VitaFresh-Team Frisch. Regional. Ehrlich.
